นม

นม เป็นอาหารพื้นฐานที่สามารถบริโภคได้โดยตรงเพื่อประทังชีวิต นอกจากนี้ยังใช้เป็นวัตถุดิบใน โรง​อบ​ขนมปัง โดยนำไปทำอาหารที่ซับซ้อนกว่าการกินแบบดิบ ๆ โดยตรง

คุณค่าหลักของ นม มาจากบทบาทในการทำอาหารขั้นสูง สูตรอาหารที่ใช้ นม จะให้บัฟที่ทรงพลัง ทำให้ นม เป็นวัตถุดิบสำคัญเมื่อชุมชนผ่านพ้นปัญหาขาดแคลนอาหารเฉพาะหน้าไปแล้ว และสามารถนำโภชนาการไปลงทุนกับมื้ออาหารที่ดีกว่าได้ เนื่องจากต้นทุนค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับโภชนาการที่ได้รับจากอาหารเหล่านั้น โดยทั่วไปจึงมีประสิทธิภาพที่สุดหากเก็บ นม ไว้ใช้เมื่อเศรษฐกิจอาหารมั่นคงแล้ว แทนที่จะใช้เร็วเกินไป

• สามารถกินโดยตรงเป็นอาหารได้
• ใช้ใน โรง​อบ​ขนมปัง เพื่อทำมื้ออาหารที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น
• อาหารที่ทำขึ้นให้บัฟที่ทรงพลัง
• เหมาะที่สุดที่จะใช้หลังจากเสบียงอาหารและโภชนาการมั่นคงแล้ว เนื่องจากต้นทุนด้านโภชนาการสูง