Brioche crue

Le sweetbread cru est la version non cuite du sweetbread, préparée par lots de deux dans le four, puis laissée à cuire jusqu’à ce qu’elle soit terminée. C’est un objet de fabrication alimentaire plutôt qu’un repas à part entière, et il doit être cuit avant de pouvoir être utilisé.

Le temps de cuisson est de 50 secondes par lot. Comme la viande cuite dans le four, laisser du sweetbread cru dans le four pendant plus de 100 secondes le fera brûler et se transformer en charbon. Pour cette raison, il vaut mieux le récupérer rapidement une fois l’animation de cuisson terminée, surtout lorsque plusieurs lots sont préparés en même temps.