卵の中身
概要


生卵は調理素材として利用でき、Electric Grill(電気グリル)で調理することでオムレツやスフレパンケーキに変化する。
生卵の温度挙動は明確で、卵を割る(crack)操作は温度を変化させないため、割った時点の温度がそのまま引き継がれる。
そのため、割るタイミングによってはすでに高温の卵から直接オムレツが作られることがある。
また、容器内で卵の生存率(viability)が0%になってRaw Eggになると、その際の温度は常に0°Cにリセットされる。
これらを利用して調理タイミングや保存方法を管理すると効率的である。